Vom Morgengrauen bis zum frischen Brot
Jeden Morgen beginnt unser Bäcker-Team bereits um 4 Uhr in der Backstube. Die ersten Schritte sind das Vorbereiten des Teigs, das Abwiegen der Zutaten und das Einschalten der Öfen. Jeder Handgriff folgt einem genauen Ablauf, damit alle Brote und Backwaren pünktlich und perfekt gebacken werden.
Die Atmosphäre ist ruhig, aber konzentriert. Während der Teig ruht, bereiten wir Füllungen für Croissants, Muffins und saisonales Gebäck vor. In dieser frühen Stunde lernt man die Kunst der Geduld kennen – Backen ist mehr als nur Kochen, es ist Handwerk.
Best practices
- Frische Zutaten wählen – Nur die besten Zutaten sorgen für den charakteristischen Geschmack.
- Teig richtig kneten – Die richtige Konsistenz macht den Unterschied zwischen flachem Gebäck und luftigem Meisterwerk.
- Sorgfältiges Formen – Jedes Croissant wird von Hand geformt, um die klassische Blätterung zu garantieren.
- Zeitmanagement beachten – Ruhezeiten und Backzeiten einhalten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
“Ein gut gefertigtes Croissant erfordert Präzision und Leidenschaft – das merkt man bei jedem Biss.”
– Gregory Jameson, Konditorei-Experte
Zwischenstopps im Alltag
Während der Vormittag voranschreitet, rollen wir Brötchen, backen Brote und kontrollieren jeden Schritt. Jeder Mitarbeiter hat seine Aufgabe, vom Formen des Teigs über das Glasieren von Gebäck bis hin zum Verpacken der frischen Produkte für unsere Kunden.
Tipps für Hobbybäcker zu Hause
- Beginnen Sie früh, um genügend Zeit für Ruhephasen des Teigs zu haben.
- Verwenden Sie Butter von hoher Qualität für Blätterteig.
- Experimentieren Sie mit saisonalen Füllungen wie Mandel, Schokolade oder Beeren.
Abschließende Gedanken
Ein Tag in der Backstube endet nicht, wenn das letzte Brot aus dem Ofen kommt. Reinigung, Vorbereitung für den nächsten Tag und das Planen neuer Rezepte gehören genauso dazu.
Für uns ist jeder Tag eine neue Gelegenheit, unsere Leidenschaft für frisches Gebäck zu teilen und unseren Gästen Freude zu bereiten.
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